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THE RAMEN
KAYAVA.

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ザ・ラーメン -Artisan Ramen-

Powered by Masuo ONISHI

大西益央監修のラーメンが茅場町にオープン
Addicting やみつきになる美味しさ

一度食べると忘れられない、くせになるラーメン
Less is more. 細部まで追求する

見込んだ食材を極限まで磨きあげる
Freshly Crafted Noodles

丁寧に作り上げた自家製麺
Freshly Made Soup

素材の旨味が豊かに引き出され、新鮮なスープ
The Finest Ingredients

手間を惜しまずに一つ一つの食材を手作りする事で、特別な一杯となる

NEWS

その他

2025.07.10

公式SNS開設　【味・食材・製法へのこだわりや最新情報を発信】
店舗情報

2025.07.09

7月15日(火)東京・茅場町にオープン「KAYAVA.総本店」

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こだわりの一杯を届ける｢KAYAVA.｣が、2025年7月15日(火)11時よりオープン！

■Addicting やみつきになる美味しさ
｢KAYAVA.｣のラーメンは、気づけばスープの最後の一滴まで、夢中になって味わっているはず。

おいしいものは、心も体も元気にしてくれます。ここには、明日もちょっと頑張ろうと思える一杯があります。

KAYAVA.は、いまの日本を映すラーメン店。伝統を大切にしながら、今だからこそ出せる最高の味を追い求めています。

■店舗情報
店舗名:KAYAVA. 総本店
住所:〒103-0025 東京都中央区日本橋茅場町1-7-1 日本橋弥生ビルディング1階
営業時間:平日/11:00～15:00、17:00～22:00、土/11:00～15:00、17:00～21:30、日・祝/休み

#KAYAVA #カヤバ #東京ラーメン #茅場町ラーメン #日本橋ラーメン #tokyoramen #tokyogourmet #tokyofood #ramen #ラーメン #グルメ #ランチ #茅場町 #日本橋 #茅場町ランチ #日本橋ランチ #鶏白湯ラーメン #鶏白湯 #清湯 #中華そば #大西益央

こだわりの一杯を届ける｢KAYAVA.｣が、2025年7月15日(火)11時よりオープン！

■Addicting やみつきになる美味しさ
｢KAYAVA.｣のラーメンは、気づけばスープの最後の一滴まで、夢中になって味わっているはず。

おいしいものは、心も体も元気にしてくれます。ここには、明日もちょっと頑張ろうと思える一杯があります。

KAYAVA.は、いまの日本を映すラーメン店。伝統を大切にしながら、今だからこそ出せる最高の味を追い求めています。

■店舗情報
店舗名:KAYAVA. 総本店
住所:〒103-0025 東京都中央区日本橋茅場町1-7-1 日本橋弥生ビルディング1階
営業時間:平日/11:00～15:00、17:00～22:00、土/11:00～15:00、17:00～21:30、日・祝/休み

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こだわりの一杯を届ける｢KAYAVA.｣が、2025年7月15日(火)11時よりオープン！

■Addicting やみつきになる美味しさ
｢KAYAVA.｣のラーメンは、気づけばスープの最後の一滴まで、夢中になって味わっているはず。

おいしいものは、心も体も元気にしてくれます。ここには、明日もちょっと頑張ろうと思える一杯があります。

KAYAVA.は、いまの日本を映すラーメン店。伝統を大切にしながら、今だからこそ出せる最高の味を追い求めています。

■店舗情報
店舗名:KAYAVA. 総本店
住所:〒103-0025 東京都中央区日本橋茅場町1-7-1 日本橋弥生ビルディング1階
営業時間:平日/11:00～15:00、17:00～22:00、土/11:00～15:00、17:00～21:30、日・祝/休み

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こだわりの一杯を届ける｢KAYAVA.｣が、2025年7月15日(火)11時よりオープン！

■Less is More.　細部まで追求する
私たちが提供するのは、力強く濃厚な鶏白湯と、繊細で奥深い黄金の清湯の旨み。

どちらも、余計なものを足さず、素材の持つ力を極限まで引き出すことで生まれた味わいです。

厳選された素材と丁寧に向き合うことでしかたどり着けない旨みがあります。

■店舗情報
店舗名:KAYAVA. 総本店
住所:〒103-0025 東京都中央区日本橋茅場町1-7-1 日本橋弥生ビルディング1階
営業時間:平日/11:00～15:00、17:00～22:00、土/11:00～15:00、17:00～21:30、日・祝/休み

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こだわりの一杯を届ける｢KAYAVA.｣が、2025年7月15日(火)11時よりオープン！

■Less is More.　細部まで追求する
私たちが提供するのは、力強く濃厚な鶏白湯と、繊細で奥深い黄金の清湯の旨み。

どちらも、余計なものを足さず、素材の持つ力を極限まで引き出すことで生まれた味わいです。

厳選された素材と丁寧に向き合うことでしかたどり着けない旨みがあります。

■店舗情報
店舗名:KAYAVA. 総本店
住所:〒103-0025 東京都中央区日本橋茅場町1-7-1 日本橋弥生ビルディング1階
営業時間:平日/11:00～15:00、17:00～22:00、土/11:00～15:00、17:00～21:30、日・祝/休み

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こだわりの一杯を届ける｢KAYAVA.｣が、2025年7月15日(火)11時よりオープン！

■Less is More.　細部まで追求する
私たちが提供するのは、力強く濃厚な鶏白湯と、繊細で奥深い黄金の清湯の旨み。

どちらも、余計なものを足さず、素材の持つ力を極限まで引き出すことで生まれた味わいです。

厳選された素材と丁寧に向き合うことでしかたどり着けない旨みがあります。

■店舗情報
店舗名:KAYAVA. 総本店
住所:〒103-0025 東京都中央区日本橋茅場町1-7-1 日本橋弥生ビルディング1階
営業時間:平日/11:00～15:00、17:00～22:00、土/11:00～15:00、17:00～21:30、日・祝/休み

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こだわりの一杯を届ける｢KAYAVA.｣が、2025年7月15日(火)11時よりオープン！

■Freshly Crafted Noodles
日本のラーメンは、その歴史と伝統の深さから、多くの人々に愛され続けています。特に、手作りの麺はその美味しさの重要な要素です。

一つ一つ丁寧に作り上げる麺、モチモチした食感が特徴であり、小麦粉の風味をしっかり感じることができます。

・福岡産小麦を使用。しなやかなコシと風味が特徴のラー麦で、スープに合わせた麺線で切り出します。
・手間暇をかけて作られた麺は、スープとの相性も抜群で、食べる人々に至福のひとときを提供します。このような伝統的なラーメン作りの手法は、日本の価値ある食文化の一つです。

■店舗情報
店舗名:KAYAVA. 総本店
住所:〒103-0025 東京都中央区日本橋茅場町1-7-1 日本橋弥生ビルディング1階
営業時間:平日/11:00～15:00、17:00～22:00、土/11:00～15:00、17:00～21:30、日・祝/休み

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こだわりの一杯を届ける｢KAYAVA.｣が、2025年7月15日(火)11時よりオープン！

■Freshly Crafted Noodles
日本のラーメンは、その歴史と伝統の深さから、多くの人々に愛され続けています。特に、手作りの麺はその美味しさの重要な要素です。

一つ一つ丁寧に作り上げる麺、モチモチした食感が特徴であり、小麦粉の風味をしっかり感じることができます。

・福岡産小麦を使用。しなやかなコシと風味が特徴のラー麦で、スープに合わせた麺線で切り出します。
・手間暇をかけて作られた麺は、スープとの相性も抜群で、食べる人々に至福のひとときを提供します。このような伝統的なラーメン作りの手法は、日本の価値ある食文化の一つです。

■店舗情報
店舗名:KAYAVA. 総本店
住所:〒103-0025 東京都中央区日本橋茅場町1-7-1 日本橋弥生ビルディング1階
営業時間:平日/11:00～15:00、17:00～22:00、土/11:00～15:00、17:00～21:30、日・祝/休み

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こだわりの一杯を届ける｢KAYAVA.｣が、2025年7月15日(火)11時よりオープン！

■Freshly Crafted Noodles
日本のラーメンは、その歴史と伝統の深さから、多くの人々に愛され続けています。特に、手作りの麺はその美味しさの重要な要素です。

一つ一つ丁寧に作り上げる麺、モチモチした食感が特徴であり、小麦粉の風味をしっかり感じることができます。

・福岡産小麦を使用。しなやかなコシと風味が特徴のラー麦で、スープに合わせた麺線で切り出します。
・手間暇をかけて作られた麺は、スープとの相性も抜群で、食べる人々に至福のひとときを提供します。このような伝統的なラーメン作りの手法は、日本の価値ある食文化の一つです。

■店舗情報
店舗名:KAYAVA. 総本店
住所:〒103-0025 東京都中央区日本橋茅場町1-7-1 日本橋弥生ビルディング1階
営業時間:平日/11:00～15:00、17:00～22:00、土/11:00～15:00、17:00～21:30、日・祝/休み

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こだわりの一杯を届ける｢KAYAVA.｣が、2025年7月15日(火)11時よりオープン！

■Freshly Made Soup
スープの出汁には、徳島県産の地鶏である｢阿波尾鶏｣をふんだんに使用し、毎日新鮮な食材をたっぷり鍋に入れて煮込むことで、素材の旨味が豊かに引き出され、芳醇な旨みのあるスープが出来上がります。

鶏白湯スープは、地鶏をじっくりと炊き出し、クリーミーでコク深い味わいが特徴です。

鶏清湯スープは、地鶏から炊き出した濁りのない澄んだクリアなスープに、特製タレの芳醇なうま味が特徴です。

■店舗情報
店舗名:KAYAVA. 総本店
住所:〒103-0025 東京都中央区日本橋茅場町1-7-1 日本橋弥生ビルディング1階
営業時間:平日/11:00～15:00、17:00～22:00、土/11:00～15:00、17:00～21:30、日・祝/休み

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こだわりの一杯を届ける｢KAYAVA.｣が、2025年7月15日(火)11時よりオープン！

■Freshly Made Soup
スープの出汁には、徳島県産の地鶏である｢阿波尾鶏｣をふんだんに使用し、毎日新鮮な食材をたっぷり鍋に入れて煮込むことで、素材の旨味が豊かに引き出され、芳醇な旨みのあるスープが出来上がります。

鶏白湯スープは、地鶏をじっくりと炊き出し、クリーミーでコク深い味わいが特徴です。

鶏清湯スープは、地鶏から炊き出した濁りのない澄んだクリアなスープに、特製タレの芳醇なうま味が特徴です。

■店舗情報
店舗名:KAYAVA. 総本店
住所:〒103-0025 東京都中央区日本橋茅場町1-7-1 日本橋弥生ビルディング1階
営業時間:平日/11:00～15:00、17:00～22:00、土/11:00～15:00、17:00～21:30、日・祝/休み

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こだわりの一杯を届ける｢KAYAVA.｣が、2025年7月15日(火)11時よりオープン！

■Freshly Made Soup
スープの出汁には、徳島県産の地鶏である｢阿波尾鶏｣をふんだんに使用し、毎日新鮮な食材をたっぷり鍋に入れて煮込むことで、素材の旨味が豊かに引き出され、芳醇な旨みのあるスープが出来上がります。

鶏白湯スープは、地鶏をじっくりと炊き出し、クリーミーでコク深い味わいが特徴です。

鶏清湯スープは、地鶏から炊き出した濁りのない澄んだクリアなスープに、特製タレの芳醇なうま味が特徴です。

■店舗情報
店舗名:KAYAVA. 総本店
住所:〒103-0025 東京都中央区日本橋茅場町1-7-1 日本橋弥生ビルディング1階
営業時間:平日/11:00～15:00、17:00～22:00、土/11:00～15:00、17:00～21:30、日・祝/休み

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こだわりの一杯を届ける｢KAYAVA.｣が、2025年7月15日(火)11時よりオープン！

■The Finest Ingredients
スープ、麺、チャーシュー、メンマ、煮卵など、手作りすることで、お客様に心から美味しいラーメンを提供することができます。

スープはじっくりと煮込み、食材から旨味を引き出し、麺は丁寧に手作りし、モチモチの食感となります。

チャーシューは低温調理でじっくり煮込み、脂と赤身のバランスが良く、口の中でとろけるように仕上げました。

メンマは本来の風味を引き出す味付けで調理します。

これらの手間を惜しまずに一つ一つの食材に愛情を込めることで、ラーメンの完成度は格段に上がり、特別な一杯が生まれます。

■店舗情報
店舗名:KAYAVA. 総本店
住所:〒103-0025 東京都中央区日本橋茅場町1-7-1 日本橋弥生ビルディング1階
営業時間:平日/11:00～15:00、17:00～22:00、土/11:00～15:00、17:00～21:30、日・祝/休み

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こだわりの一杯を届ける｢KAYAVA.｣が、2025年7月15日(火)11時よりオープン！

■The Finest Ingredients
スープ、麺、チャーシュー、メンマ、煮卵など、手作りすることで、お客様に心から美味しいラーメンを提供することができます。

スープはじっくりと煮込み、食材から旨味を引き出し、麺は丁寧に手作りし、モチモチの食感となります。

チャーシューは低温調理でじっくり煮込み、脂と赤身のバランスが良く、口の中でとろけるように仕上げました。

メンマは本来の風味を引き出す味付けで調理します。

これらの手間を惜しまずに一つ一つの食材に愛情を込めることで、ラーメンの完成度は格段に上がり、特別な一杯が生まれます。

■店舗情報
店舗名:KAYAVA. 総本店
住所:〒103-0025 東京都中央区日本橋茅場町1-7-1 日本橋弥生ビルディング1階
営業時間:平日/11:00～15:00、17:00～22:00、土/11:00～15:00、17:00～21:30、日・祝/休み

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こだわりの一杯を届ける｢KAYAVA.｣が、2025年7月15日(火)11時よりオープン！

■The Finest Ingredients
スープ、麺、チャーシュー、メンマ、煮卵など、手作りすることで、お客様に心から美味しいラーメンを提供することができます。

スープはじっくりと煮込み、食材から旨味を引き出し、麺は丁寧に手作りし、モチモチの食感となります。

チャーシューは低温調理でじっくり煮込み、脂と赤身のバランスが良く、口の中でとろけるように仕上げました。

メンマは本来の風味を引き出す味付けで調理します。

これらの手間を惜しまずに一つ一つの食材に愛情を込めることで、ラーメンの完成度は格段に上がり、特別な一杯が生まれます。

■店舗情報
店舗名:KAYAVA. 総本店
住所:〒103-0025 東京都中央区日本橋茅場町1-7-1 日本橋弥生ビルディング1階
営業時間:平日/11:00～15:00、17:00～22:00、土/11:00～15:00、17:00～21:30、日・祝/休み

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こだわりの一杯を届ける｢KAYAVA.｣が、2025年7月15日(火)11時よりオープン！

｢KAYAVA.｣は、アメリカ・マサチューセッツ州ボストンでも高い評価を受けているラーメン店｢Tsurumen Davis｣のオーナーシェフ・大西益央氏の監修のもと誕生。

職人の技が光る一杯を、厳選された食材とともに提供いたします。
日本のラーメン文化と海外で培われた感性が融合した、新しいラーメン体験をぜひご堪能ください。

■店舗情報
店舗名:KAYAVA. 総本店
住所:〒103-0025 東京都中央区日本橋茅場町1-7-1 日本橋弥生ビルディング1階
営業時間:平日/11:00～15:00、17:00～22:00、土/11:00～15:00、17:00～21:30、日・祝/休み

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こだわりの一杯を届ける｢KAYAVA.｣が、2025年7月15日(火)11時よりオープン！

ブランド名｢KAYAVA.｣は、お店を構える東京・茅場町の名前に由来しています。

約400年前、江戸の都市計画によって生まれたこの町は、｢こんな町にしたい｣という当時の"やってみたい"想いの結晶。
そのスピリットを受け継ぎ、｢KAYAVA.｣という名のピリオドは"完成"を意味し、最高品質の｢ザ・ラーメン｣としての象徴。
赤は温かさと情熱を表し、心温まるひとときを表現しています。

■店舗情報
店舗名:KAYAVA. 総本店
住所:〒103-0025 東京都中央区日本橋茅場町1-7-1 日本橋弥生ビルディング1階
営業時間:平日/11:00～15:00、17:00～22:00、土/11:00～15:00、17:00～21:30、日・祝/休み

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こだわりの一杯を届ける｢KAYAVA.｣が、2025年7月15日(火)11時よりオープン！

｢KAYAVA.｣は、"ラーメン文化の新しい波"を生み出すブランドとして、
東京・茅場町からその一歩を踏み出します。

伝統と革新が交差するこの町で、
素材の旨みを極限まで引き出したラーメンを提供いたします。
一度食べたら忘れられない、"クセになる味わい"を、ぜひ体験してください。

■店舗情報
店舗名:KAYAVA. 総本店
住所:〒103-0025 東京都中央区日本橋茅場町1-7-1 日本橋弥生ビルディング1階
営業時間:平日/11:00～15:00、17:00～22:00、土/11:00～15:00、17:00～21:30、日・祝/休み

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